Blir skolmaten sämre av mindre kött?

Av Anna Olsson, Institute for Molecular and Cell Biology - IBMC, Porto, Portugal

Prischock hot mot skolmaten skriver svd.se. Att livsmedelspriserna stiger har väl inte undgått någon. Detta utgör ett reellt problem för den som har en tajt budget som ska gå ihop, och det är fallet med storkök på skolor och sjukhus. Om högre priser ger sämre skolmat är det förstås ett problem. Men är det ett problem om man som den intervjuade kökschefen inför en vegetarisk dag i veckan och drar ner på mängden kött i grytorna? Knappast.  Under förutsättning att skolbarnen äter kött hemma en eller två dagar i veckan, och en eller annan macka med skinka eller leverpastej så hamnar de inom Livsmedelsverkets rekommendationer för blandkost )6 portioner kött i veckan inklusive pålägg). Visst finns det brister i svenska barns matvanor, men de har inte att göra med mängden kött!